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C’est la gourmandise de notre gamme. Rond, franc et équilibré en amer végétal, l’Aperitivo repose sur les notes caractéristiques de cerise mûre du Pinot jurassien. L’élevage renforce les accents élégants de la guimauve et de la sauge sclarée. La finale mêle griotte et fève de cacao.

Comme son nom l’indique, c’est un vermouth sculpté pour les apéritifs qui s’invitent tôt et peuvent se prolonger. Sur glace, il sait être accompagné d’une lamelle d’agrume ou d’une olive verte, dans la plus pure tradition de l’ « Aperitivo Time ». Il peut également provoquer de belles étincelles dans tous les cocktails milanais et les grands classiques new-yorkais.

Un vin à la robe rubis soutient sa ligne aromatique. Pensé autour du Poulsard, cépage jurassien, le Classico est infusé avec des plantes soigneusement sélectionnées pour leur complexité. Patiemment vieilli en fût de chêne, il apporte richesse et raffinement aux cocktails canoniques tels que le Vieux Carré ou le Manhattan. Dégusté à la fin d’un repas ou plus tard dans la nuit, il soulignera avec délice un Cohiba maduro ou appellera un bon livre et un fauteuil.

Onctueux, ferme et précis, il s’ouvre sur les baies rouges et les épices. Suivent les notes herbacées, puis gourmandes de la datte. La bouche se développe sur le poivre sauvage, la cannelle, les absinthes. La finale est d’une amertume terrienne sans compromis (impératoire et gentiane). Le verre vide dévoile des notes d’angélique, de safran, de truffe noire et de figue. Élégant et mystérieux, il complètera avec bonheur tout cocktail classique demandant un vermouth premium.

Le Chardonnay trouve ici une collection de plantes et d’épices choisies pour leur amertume et des agrumes qui offrent leur intensité. Sa robe évoque l’éclat de la topaze, signe de son passage en fût de chêne français. Un dry typé, droit et équilibré qui apprécie autant les aventures mixologiques qu’une dégustation apéritive.

Il s’ouvre sur les fruits à chair blanche (abricot) avec des accents de prune. Les pointes minérales suivent la première attaque onctueuse et suave. Il s’éternise sur des notes amères d’absinthe ou herbacées de la verveine, de la sarriette et de la sauge qui laissent un long et agréable souvenir et évoquent les alpages.

Taillé pour un Martini half & half, il aime les rhums blonds (El Presidente), les liqueurs d’herboristes et s’associe avec bonheur dans les cocktails à l’eau de vie (Rose).

Un herbier de plus vingt cinq plantes aromatiques pour ce dry frais, vif et lumineux, comme un jardin au printemps. Peu d’agrumes dans sa palette mais une large place est faite aux aromatiques, de la fraîcheur du serpolet au piquant du chardon béni. Le thé vert japonais et la graine de basilic viennent donner un profil esthétique à la recette.

Son joli nez de miel d’acacia, son élégance naturelle, ses arômes bien fondus séduisent autant que la belle chanson donnée par la finale. Un dry sublimé par les notes épanouies du chardonnay qui donnera un peu de poésie aux cocktails des garden party. C’est aussi un grand amoureux de l’effervescence qui sait couler sur les crémants ou les champagnes.